Ingredientes para 4 personas:
½ l. de leche
¼ l. de nata
3 claras de huevo
75 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar glas
2 hojas de gelatina
½ sobre de gelatina de fresa
1 rama de canela
un trozo de corteza de limón
agua
hojas de menta
Elaboración:
Poner la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añadir el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Dejar templar y retirar la rama de canela y la corteza de limón.
Poner un poco de agua en otra cazuela, cuando empiece a hervir, retirar la cazuela del fuego, añadir la gelatina de fresa, disolverla y agregar un poco de agua fría. Pasar a un molde y esperar hasta que cuaje.
Con la batidora de varillas, montar las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar glas y seguir montando.
Añadir las claras a la leche templada y mezclar bien.
Cortar 8 cuadrados de cartón y 8 de papel de hornear, y hacerles un corte en el centro, introducir dentro de cada uno, una cucharita de las de postre. Verter la mezcla en moldes individuales y colocar sobre cada uno una cucharilla con su correspondiente papel (que quede pegado a la leche merengada) y cartón. Introducir en el congelador hasta que endurezca. Desmoldar, servir y decorar con la gelatina troceada y unas hojas de menta.
